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            魔芋膠廠家生產廠家

            魔芋膠廠家生產廠家

            更新時間:2020-06-13

            所屬分類:魔芋膠

            訪問次數:90

            簡要描述:魔芋膠廠家生產廠家
            用途:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑
            魔芋精粉具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,廣泛應用于食品工業。用于冰淇淋的穩定劑,使口感平滑細膩

            詳細說明:

            品牌自營品牌規格25kg/1件
            供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業等增稠、增粘等
            應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

             魔芋膠廠家生產廠家  魔芋膠廠家生產廠家

            1.中文名稱:魔芋精粉

            中文別名:魔芋粉;魔芋甘露聚糖[1] 

            英文名稱:Konjak mannan

            CAS:37220-17-0

            EINECS:253-404-6

            2.魔芋精粉性狀

            白色或奶油淡棕黃色粉末??煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩定凝膠。淡黃至褐色粉末?;緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

            3.食用方法

            把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中,能增加其粘性、彈性和伸展性,吸水性強,色澤、口感好,保水,保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。

            1.魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。

            2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合發酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接,提高面包的膨松度,增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口,食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上??梢蕴岣哂闷胀娣壑泼姘馁|量和檔次



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