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            辣椒紅廠家生產廠家

            辣椒紅廠家生產廠家

            更新時間:2020-04-18

            所屬分類:著色劑

            訪問次數:298

            簡要描述:辣椒紅廠家生產廠家
            性狀:純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀結晶。作為一般的辣椒色素,為具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體。幾乎不溶于水,溶于大多數非揮發性油,部分溶于乙醇,不溶于甘油。耐熱性較好。
            增香劑。

            詳細說明:

            品牌自營品牌規格25kg/1件
            供貨周期現貨主要用途使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質
            應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

             辣椒紅廠家生產廠家  辣椒紅廠家生產廠家

            1.中文名稱:辣椒紅

            中文同義詞:辣椒紅

            英文名稱:CAPSANTHIN

            英文同義詞:colorantcapsanthin;(3R,3'S)-3,3'-Dihydroxy-β,κ-carotene-6'-one

            CAS號:465-42-9

            分子式:C40H56O3

            分子量:584.87

            EINECS號:207-364-1

            2.主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素,具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末,無辣味。溶于油脂和乙醇等有機溶劑,溶于油后呈橘紅至橙紅色,不溶于水。乳化分散性、耐熱性、耐酸性均好,耐光性稍差,對金屬離子穩定,著色力Chemicalbook強。在丙酮中大吸收波長470nm。小白鼠經口LD50>1.7g/kg,由于是從紅辣椒中提取,安全性高。用途作食品著色劑,我國規定可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點上彩裝,按生產需要適量使用。

            辣椒紅可用于食品、麻辣食品 醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品,按正常生產需要添加。在罐頭食品中,主要用于傳統的肉、禽類罐頭的生產;用于糕點上彩裝時,可在奶油中添加辣椒紅3080g/kg。辣椒紅亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進行調色、調味。,辣椒紅用于油脂食品、調味汁、水產加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量為0.52g/kg

            3.辣椒紅素是一種辣椒中的提取物,屬于類胡蘿卜素的一種。也是目前熱門的抗氧化劑。

            辣椒為茄科辣椒屬,能結辣味漿果的一年或多年生草本植物,別名還有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每100g鮮辣椒含水份70-93g、淀粉4.2g,蛋白質1.2-2.0g,維生素C73-342mg;干辣椒主要含維生素A。辣椒的辣味是辣椒素(C16H27no3),辣椒素主要分布在胎座周圍隔膜及皮表細胞之中。

            辣椒的顯色物質主要是辣椒紅色素。辣椒紅色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素類色素,占辣椒果皮的0.2%-0.5%。國外學者曾對辣椒中的類胡蘿卜色素進行了深入細致的研究。已從辣椒中分離出50多種類胡蘿卜素,其中已鑒別出30多種類胡蘿卜素。研究表明,辣椒紅色素主要的成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素。一般來說,辣椒紅色素(色價10000單位)具有如下一些平均指標:脂肪酸80%一85%,主要由亞油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸組成;維生素E0.6%一1.0%;維生素C 0.2%一1.1%;蛋白質(總氮)140 -- 170mg/l00g樣品;類胡蘿卜素11.2%一15.5%,主要由辣椒紅素、辣椒玉紅素、R一胡蘿卜素、黃體素、玉米黃素、隱黃質等組成,其中辣椒紅素和辣椒玉紅素占總量的50%一60%。



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